O trigo mourisco Intracma é um pseudo-cereal com uma riqueza incomum de nutrientes, em comparação com outros cereais e com a vantagem de não conter glúten. Possui uma proteína de alto valor biológico, ou seja, proteína com uma quantidade suficiente de aminoácidos essenciais. O trigo sarraceno é particularmente rico no aminoácido lisina, raro em outros cereais. Existem dois tipos de açúcar na dieta, aqueles que nos prejudicam (rapidamente absorvidos) e aqueles que nos beneficiam (absorção lenta). Os açúcares nos doces, bolos, doces, etc., são rapidamente absorvidos pelo organismo, decompondo os níveis de açúcar no sangue e gerando todos os tipos de distúrbios, além da obesidade. No entanto, os sacáridos de absorção lenta (principalmente presentes em legumes, cereais e todos os tipos de vegetais) são gradualmente absorvidos e regulados pelo organismo e são a fonte de energia mais eficiente. O trigo sarraceno, como outros cereais, é rico em fibras, um tipo de carboidrato que nosso corpo não consegue digerir e que serve como uma escova de limpeza para o intestino. É recomendado para atender o consumidor.