Os cereais oferecem muitos benefícios como parte de uma dieta saudável. O trigo é o cereal mais antigo e cultivado do mundo. Mais importante ainda, seus grãos contêm os cinco nutrientes básicos: carboidratos, proteínas, gorduras, minerais e vitaminas. Os grãos possuem um envelope ou casca (episperma), denominado farelo, formado por seis camadas diferentes, ricas em celulose, ferro, fósforo, cálcio, magnésio (ajuda a fixar cálcio e fósforo), flúor e vitaminas do complexo B. Também dentro está o germe ou embrião que contém proteínas, fibra bruta, óleos, vitamina E e B. A contribuição de minerais é maior em todas as variedades e inclui zinco, selênio, iodo, potássio e pequenas quantidades de magnésio, ferro, cálcio e sódio. O grão de trigo orgânico não contém muitas gorduras saturadas ou lipoproteínas, também é um grande regulador dos níveis de açúcar na corrente sanguínea. E, por fim, possui uma grande quantidade de fibra. Recomenda-se a sua utilização em pratos semelhantes ao arroz. Lembre-se de que é um grão duro e que deve ser ensopado na noite anterior. Para cozinhá-lo coloque uma parte do trigo em 4 partes de água com um pouco de sal e cozinhe por 1 hora e meia em uma panela convencional. Pode ser misturado, por exemplo, com legumes, vegetais, arroz, etc. Pode conter vestígios de soja, nozes, gergelim, leite, aipo e mostarda. Mantenha em local fresco e seco. ES-ECO-019-CT