Marmelada de Frutos Silvestres sem açúcar de Santiveri, as marmeladas são o produto resultante da cozedura de frutos em pedaços ou polpa (principal componente deste produto), com adição de açúcar e/ou adoçantes até à obtenção de um semifluido espesso. Do ponto de vista nutricional, vale a pena destacar: O principal componente das compotas tradicionais são os hidratos de carbono, especificamente os açúcares (60-65%), dos quais cerca de um décimo provém do fruto. — O açúcar atua como conservante e é o principal responsável pelo seu elevado teor energético. Vale a pena também denotar o menor teor de hidratos de carbono de compotas feitas com frutose e / ou edulcorantes, sendo este 35-40% no caso de compotas feitas com frutose, e cerca de 20% naqueles feitos com frutose e edulcorantes. Quando se trata de compotas sem nenhum açúcar utilizado na sua preparação, o conteúdo deste nutriente cai para valores da ordem de 5-6% apenas da fruta. Relativamente às vitaminas e minerais: Os minerais permanecem em quantidades consideráveis, enquanto o teor de vitaminas é mínimo. A vitamina C, que é a maioria na fruta, é largamente perdida durante o processo de cozedura.