O painço é o fruto da erva do grupo dos cereais conhecido pelo nome de Panicum miliaceum. É o cereal mais rico em ferro e uma boa alternativa ao arroz ou macarrão. Ele também contém outros minerais como cálcio, fósforo, potássio, sódio, zinco e manganês. O painço é um cereal muito energético, com mais de 65% de carboidratos. Isto o torna ideal como parte da dieta de crianças e adultos, no café da manhã ou para integrá-lo na dieta antes de um dia de esportes ou de uma caminhada. Contém 11% de proteínas e destaca-se pelo aporte de vitaminas B1, B2 e B9. É um cereal muito digestivo e não produz flatulência. Por fim, não contém glúten, o que o torna um cereal que os celíacos podem comer. As proteínas do milheto são constituídas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina. Esses aminoácidos se combinam para formar proteínas de milho. Promove a regeneração celular, sendo excelente para fortalecer a saúde da pele, cabelos, unhas e dentes graças ao seu alto teor de ácido silícico. Também nutre o cérebro devido à sua riqueza em magnésio e lecitina, sendo considerado o cereal mais indicado para o pâncreas e o baço. Recomenda-se após lavar na torneira ferver por 20 a 30 minutos. É preparado na proporção de 1 parte de milheto e 3 partes de líquido (pode ser água ou leite vegetal). Você também pode adicionar maçã e cenoura raladas para obter uma textura de mel. Armazenar em local fresco e seco.