É dos tipos Naga-kombu e Ma-kombu, que são duas das variedades de melhor qualidade. Eles são cultivados nas costas limpas e naturais de Hokkaido e são altamente nutritivos. Contém muito poucas calorias e é um alimento muito popular na dieta oriental. De todos os vegetais do mar, é aquele que contém a maior quantidade de potássio. Como esse elemento ajuda a eliminar o excesso de sódio, a alga kombu é eficaz na redução do inchaço. Também contém fucoidan, um tipo de polissacarídeo que se destaca pelo seu efeito estimulante sobre as células do fígado. Um grama desta alga por dia fornece uma quantidade suficiente de iodo, o que ajuda muito o equilíbrio e o bom funcionamento das glândulas endócrinas. A alga Kombu contém aminoácidos que atuam como estimulantes suaves para as membranas mucosas e o sistema linfático. Reduz a taxa de açúcar no sangue e é benéfico para a hipertensão. Ajuda a recuperar o peso corporal normal na obesidade e na deficiência de peso. Também facilita a absorção de nutrientes no organismo e é recomendado para problemas circulatórios. Recomenda-se ferver junto com legumes para preparar sopa de macarrão, macarrão ou como acompanhamento de peixe. Combina muito bem com cereais. Armazenar em local fresco e seco.