Este mel é cru porque foi extraído, processado e embalado sem ter sido aquecido em nenhum destes processos. Dependendo da época do ano, quase sempre encontrará, no estado cremoso ou granulado, um indício de que se trata de um mel que não foi aquecido nem pasteurizado. Possui um aroma intenso mas suave e característico. Persistência média, floral com tons de cânfora. Se tiver amendoeira, os aromas nasais aumentam. Se for rico em leguminosas, o aroma é farináceo. Sabor doce, por vezes com ligeiras notas ácidas. Além de adoçar, o mel possui propriedades benéficas. Excelente aroma do Mediterrâneo para degustar à mesa. É recomendado só ou dissolvido em bebidas quentes ou frias e como ingrediente na preparação de todo o tipo de molhos, pratos de cozinha, cosméticos e preparações alimentares para o cuidado de pessoas e animais. Combina bem com molhos para salada, principalmente com folhas verdes, e com laticínios light: queijos frescos, iogurtes, infusões e saladas de frutas. Muito adequado para acompanhar bacalhau dessalgado, frito e pratos cozinhados com carne de borrego. Guarde à temperatura ambiente em local fresco e seco.