São uma excelente fonte de fibras e antioxidantes, cálcio, proteínas e ácidos graxos ômega-3 de origem vegetal. Eles produzem uma sensação de saciedade, porque absorvem 10 vezes seu peso na água, formando um gel volumoso (fibra solúvel). Para assimilar o ômega 3 corretamente, as sementes de chia devem ser moídas ou mastigadas muito bem. Em qualquer caso, é aconselhável mergulhá-los. Em particular, a fibra de chia é muito interessante porque é um tipo de fibra mucilaginosa, que lhe confere exclusividade na preparação de sobremesas ou smoothies (a fibra contida em uma colher de chá de chia é equivalente à fibra contida em uma maçã), e reduz o índice glicêmico dos alimentos que os acompanham. Recomenda-se a aplicação em pequenas quantidades, entre 2 e 3%, como complemento enriquecedor em todos os tipos de produtos assados, como: pão, biscoitos, doces, macarrão espaguete (3 a 5%), pães integrais (máx. 10%) etc. Também pode ser adicionado diretamente como ingrediente nutricional em cereais matinais e mueslis, em leites vegetais, iogurtes, saladas, molhos, sopas, cereais, etc. Não exceda um consumo de 15 g por dia. ES-ECO-023-MA